テリーヌチーズケーキ

ひと口の なめらかさをデザイン するため
熱、蒸気、素材の力を組み合わせ、次の 要件を満たす最適解 を探し続けた答えがこの テリーヌチーズケーキ です。

テリーヌチーズケーキのデザイン要件

• 数あるチーズケーキの中で、最も好きな「ニューヨークチーズケーキ」をベースに、さらになめらかで濃厚、心地よい後味となる一台を設計する。
• クッキー台は全粒粉クッキーを採用。焼成による香ばしい風味を生かしつつ、甘さを控えめにしてバランスを整える。

設計上の見直しポイント

• 焼き方 × 原材料の役割 を徹底調査し、スチームコンベクションオーブンの蒸気を活用して低温でじっくり焼成。
• クリームチーズはプロセスチーズタイプではなく ナチュラルチーズタイプ を採用し、より自然でなめらかな食感を実現。
  

▶ 詳しくは「テリーヌチーズケーキの科学」をご覧ください。

ベイクドなのになめらか

独自の低温焼成により、ベイクドでありながらレアチーズのようなとろける食感を実現しました。

美味しさを届ける仕組み

水分を多く含むため、一晩熟成させ浸透圧で浮き出た余分な水分を丁寧に拭き取り、その後すぐに 急速冷凍。組織を壊さず、美味しさをそのまま閉じ込めています。

▶ 詳しくは研究ノート
　「テリーヌチーズケーキに現れる透明な水滴の正体」
　「急速冷凍でなめらかさを守る、冷凍スイーツの秘密」
をご覧ください。

なめらかさが拓く意外なマリアージュ

コーヒー、紅茶、白ワインやブランデーといった王道のペアリングはもちろん、日本酒 との相性も抜群。なめらかに溶けていく食感が、発酵由来の酸味や糀の風味と心地よく調和します。

日本酒好きで甘いものも好きな方に、ぜひ一度お試しいただきたい組み合わせです。

送料について

冷凍発送：全国一律 ￥600（北海道・沖縄は￥1,400）

贈り物にも、自分へのご褒美にも。
この一台で特別なひと時をお楽しみください。

※クレジットカードでのお支払いは「カートに追加」もしくは「別のお支払い方法」へお進みください。

サイズ：4号サイズ（直径約12cm）

発送予定：ご注文から3営業日以内に発送

保存方法：冷凍（-18℃）で保存。解凍後は冷蔵（10℃以下）で保存してください。

賞味期限：商品記載の賞味期限内に冷蔵庫にて解凍し、解凍を開始後48時間以内にご賞味ください。

原材料名：クリームチーズ（北海道産）、サワークリーム、生クリーム、卵、砂糖、小麦粉、バター、牛乳、コーンスターチ、レモン果汁、塩／ベーキングパウダー、安定剤（増粘多糖類）

特定原材料名：乳製品、卵、小麦粉