About DÉLICURIO Lab
小さな研究所の研究ノート
DÉLICURIO Labは、洋菓子を科学する小さな研究所の「美味しさのなぜ？」を探求するコラムです。
エンジニア時代に学んだ「なぜなぜ分析」で問いを重ねて掘り下げることで、素材や製法の裏にある科学を見つけ出します。
そして、その答えを五感で感じられる形に仕上げたのが、DÉLICURIOのお菓子です。
知ることでより美味しく、食べることでより深く理解できる。そんな新しい体験を、記事と商品を通じてお届けします。
Labの読み進め方
How To Use
DÉLICURIO Labは「〇〇の科学」と題した特集記事と、それを支える研究ノートの二段構成になっています。
まずは気になる「科学」の記事を読んでいただき、記事中のリンクから研究ノートに進むと、さらに深くお菓子の世界を楽しんでいただけます。
チーズケーキの科学
The Science of Cheesecake
研究ノート
Research Notes Collection
DÉLICURIOのスペシャリテ
テリーヌチーズケーキ
卵の凝固温度と素材特性を科学的に考察し、低温焼成で実現したニューヨークチーズケーキを越えるなめらか食感。香ばしい全粒粉クッキーとの調和が生む唯一無二のテリーヌチーズケーキをお楽しみください。